|
|
witte thee, zwarte thee, groene thee
Thee
is een eeuwenoude drank afkomstig uit China.
Alle theebladeren
komen van de heester
Camellia Sinensis.
Afhankelijk van de behandeling krijgt de thee haar eigen smaak
en kleur.
Thee is dorstlessend, bevat van nature een aantal mineralen waaronder fluoride, dat de tanden beschermd, en is befaamd om zijn antioxidanten.
Afkomst
Thee komt oorspronkelijk uit China, maar er wordt ook veel thee in India en Sri Lanka geproduceerd.
Theïne
Thee bevat theïne.
Theïne is hetzelfde als cafeïne en heeft een licht stimulerend
effect. Onderzoek heeft uitgewezen dat een normaal gebruik van
cafeïne/theïne geen problemen voor de gezondheid oplevert.
Als
thee veel looizuur bevat, zoals groene thee, wordt het effect
van theïne er voor een groot deel door teniet gedaan.
Ter vergelijk:
kop thee - 30 mg cafeïne
kop koffie - 75 mg cafeïne
glas cola - 35 mg cafeïne
Vitamine
Thee bevat ook
vitamine B (B1, B2, B3, B5) en C .
Deze vitamines bevorderen een
goede werking van het zenuwsysteem en het
spijsverteringssysteem, optimaliseren het energieaanbod, zijn
goed voor huid, slijmvlies en haar en spelen een rol bij het
immuunsysteem.
Antioxidanten
Thee bevat flavonoïden, dit zijn uitstekende antioxidanten.
Zwarte thee
De bladeren van
zwarte thee zijn gefermenteerd.
Fermenteren is een soort
gistingsproces. De bladeren worden na de oogst gedroogd en
gerold en vervolgens in een warme, vochtige omgeving geoxideerd.
Stomen van de bladeren zorgt ervoor dat het fermentatieproces
gestopt wordt.
Zwarte thee bevat geen looizuur en minder anti-oxidanten dan groene en witte thee.
Thee met vruchten- of
andere smaken bevatten bijna allemaal zwarte thee.
Groene thee
Groene thee is niet
gefermenteerde thee.
Na de oogst worden de bladeren kort verhit
en gedroogd.
Groene thee bevat: looizuur, vitamine C en het antioxidant epigallocatechine gallate (10 x meer dan zwarte thee).
Witte thee
Witte thee is een
dure en zeldzame theesoort.
Voor witte thee worden alleen de
eerste, jonge knoppen van de theestruik gebruikt, die binnen 48
uur worden gebruikt.
De knoppen worden gebrand op 32 graden en
omwikkeld met papier.
Daarna wordt de thee twee dagen opgeslagen
in houten kisten en nog tweel maal op een lage temperatuur
gebrand.
Witte thee bevat niet veel theïne, wel veel antioxidanten (meer dan de andere theesoorten) en bevat veel goede voedingsstoffen.
Het aroma en de
smaak van witte thee is subtiel.
Er zijn bloemige tonen in te
vinden en ook zoete elementen van gras en hooi.
Witte thee is
goudgeel van kleur.
Thee zetten
Zwarte thee
Zwarte thee kan
gezet worden met water dat net van de kook af is.
Het is dan
zo'n 95 °C.
De thee moet zo'n 3-4 minuten trekken.
Bij langer
trekken kan de thee bitter worden.
Groene thee
Bij het zetten van
groene thee laat je het water afkoelen tot zo'n 70-80°C.
Dit om
er voor te zorgen dat de goede eigenschappen van de thee
optimaal blijven.
Laat groene thee 3-5 minuten trekken
Witte thee
Ook witte thee wordt
gezet met water van 70-80°C.
De thee kan wel 5-7 minuten
getrokken worden afhankelijk van je smaak.
Hoe langer de thee trekt, hoe groter de hoeveelheid flavonoïden.
Thee drinken
Om optimaal van de
goede eigenschappen van thee te profiteren kun je het het beste
zonder suiker en melk drinken.
Je kunt thee ook beter tussen de
maaltijden door drinken omdat het de opname van ijzer niet
bevordert.
Thee bewaren
Thee is gevoelig
voor de invloeden van licht, vocht, geur en temperatuur.
Het is
dus verstandig om thee in een luchtdichte, donkere verpakking te
bewaren.
